En lugares muy calientes, los alimentos cocidos o frescos, tales como la carne, las frutas o los productos lácteos, no permanecen frescos por mucho tiempo. Los alimentos pueden perecer aún después de pocas horas. Las siguientes son dos ideas simples para mantener la comida fresca, cubierta y sin moscas. Se pueden hacer sin gastar mucho y mantendrán la comida fresca por más tiempo. Funcionan en base al principio que a medida que el agua se evapora o seca en el calor, disminuye la temperatura dentro del recipiente. Los dos métodos requieren una fuente permanente de agua limpia, y deben estar situados en la sombra.
LA TINAJA ‘SHITAL’ fue desarrolada por la Unidad de Cerámica del Centro de Ciencias para Aldeas, en Wardah, India. Cualquier alfarero de la comunidad la podrá hacer fácilmente. La tinaja interna es esmaltada o encerada para hacerla impermeable y descansa dentro del borde de la tinaja porosa. El calor del día hace que el agua se evapore y salga por los agujeros debajo de la tapa y a través de la misma tinaja. Esto refresca la tinaja interna y su contenido.
ESTA IDEA fue enviada por Jimmy Richardson de Australia. Está hecha de una caja de metal o de madera, con un costado abierto (o con una puerta con bisagras). La caja se cubre con bolsas de yute. Deshaga dos bolsas, cortelas a la medida requerida, y únalas como indica el diagrama. La caja se cuelga con una botella de plástico atada o sujetada sobre la caja. Moje las bolsas antes de cubrir la caja. Haga un agujero en la tapa de la botella, dejando que el agua gotee despacio sobre la caja. Comience con un agujero pequeño, agrandándolo si no sale suficiente agua como para mantener empapadas las bolsas. Para que sea más fácil rellenar la botella, córtele la base. Cuelgue la caja cerca de una puerta donde haya una corriente de aire.