‘El número 21 de Paso a Paso nos mostró cómo construir un horno a leña pero no cómo hacer pan.’ UN COMENTARIO RECIENTE DE UN LECTOR
Los ingredientes…
- 1.5kg de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite o margarina
- 4–5 tazas de agua tibia
Método…
En un pequeño bol mezclar el azúcar con una taza de agua tibia y añadir la levadura. Asegurarse que el agua no esté demasiado caliente sino se matará la levadura y el pan saldrá duro como una roca. Al cabo de 5–10 minutos la levadura comenzará a hacer burbujas.
Tamizar el harina y la sal en un bol más grande, añadir el aceite, la levadura y casi toda el agua. (Para hacer pan dulce, debe añadir media taza de azúcar, 1 taza de frutas frescas o secas cortadas en trozos y 2 cucharaditas de especias dulces como la canela). Mezclar bien, añadir más agua si es necesario y amasar (doblar la masa hacia adentro y presionar con la mano hacia abajo firmemente) durante 5 minutos. Cubrir con plástico o un trapo húmedo y dejar durante una hora.
Volver a amasar durante 5 minutos y hacer pequeños panecillos o panes grandes. Colocar en moldes enmantecados, cubrir y dejar hasta que doblen su tamaño, más o menos una hora. Cocinar en un horno caliente durante unos 20 minutos para panes pequeños, 40 minutos para panes grandes. Hornear pan en pequeña escala puede ser una fuente de ingreso útil, sobre todo si la gente puede oler el aroma mientras se cuece.