Brotar granos surtidos
En algunas aldeas de Tamil Nadu en la India, la gente de las comunidades tradicionales prepara una colación muy nutritiva para niños y adultos haciendo brotar granos. Los agricultores a menudo llevan estas colaciones al trabajo en los campos por la mañana.
Usar una mezcla de mijo perlado, otra variedad de mijo y granos de arroz, de preferencia variedades tradicionales. Para cinco personas se necesitará alrededor de dos puñados de semillas de mijo perlado limpio sin corteza, un puñado de granos de la otra variedad de mijo y un puñado de arroz crudo. En la mañana, mezclarlos todos y ponerlos a remojar en un receptáculo. En la tarde, escurrir el exceso de agua. A continuación, envolver las semillas en una tela de algodón y colgar la tela dentro de una olla. A la mañana siguiente las semillas de mijo ya habrán brotado. Las semillas de arroz estarán hinchadas y protuberantes. Esta combinación de granos es sabrosa y nutritiva. Los granos brotados son también fáciles de digerir.
P Vivekanandan, India De DCFRN Package 44, Script 4
Uso de las paltas
En nuestra región de Ndrele en el noreste de la República Democrática del Congo, nuestra producción de paltas es más grande de lo que podemos consumir y vender localmente. He sabido que se puede extraer aceite de las paltas y también fabricar jabón. ¿Hay alguien que pueda dar ideas e información sobre este asunto?
Adubang’o Ali, Socopa/Ndrele, PO Box 116, Paidha-West-Nile, Uganda.
Cómo mantener las hormigas a raya
En esta época del año las hormigas soldados se ponen en marcha y los que estén en la pasada recibirán dolorosas picaduras. En las aldeas pueden marchar a través de las chozas de la gente durante la noche y transformarse en una molestia terrible. Nosotros operamos tres centros agrícolas y la gente nos pide insecticidas. Hemos suministrado algunas botellas de polvos para la venta pero son un poco caros. Me pregunto si no habrá otra manera de ahuyentar a estas hormigas. ¿Pueden los lectores de Paso a Paso compartir sugerencias de cómo enfrentar estas pestes?
Brendan Meghen, Kalabo, Zambia.
COMENTARIO:
Las hormigas soldados pueden ser una insoportable molestia, pero son también excelentes ‘limpiadoras’. Una vez que hayan pasado por una choza o cocina habrán eliminado y comido todos los insectos y sus huevos, especialmente las cucarachas. Dejan el lugar libre de suciedades y de pestes que acarrean enfermedades. Cuando yo estaba en Zambia solía estimular a las hormigas a que pasen recogiendo comida por mi casa. Incluso mantenían a raya a las termitas. Cuando perdimos nuestras hormigas soldados, las termitas comenzaron a multiplicarse y destruyeron muchas cosas.
¡Hay que tener cuidado de no perjudicar el equilibrio natural atacándolas con insecticidas!
SANDRA MICHIE, COMITE EDITORIAL
Sindicatos de salud
La causa principal de mortalidad entre la gente de nuestras aldeas es la falta de dinero para pagar por la atención de salud, a pesar de que hay centros de salud y hospitales. En 1995 se fundaron en Nikki los sindicatos de salud (Mutuelles de Santé), aunando a agricultores y personal de salud. Los sindicatos de salud ayudan a la gente a enfrentar en conjunto los problemas de las enfermedades mediante la mejora de la salud de los miembros y ayudan a la gente a que haga planes para enfrentar posibles enfermedades en el futuro. Recolectan fondos de las cuotas de inscripción y de subscripciones anuales recaudadas de las familias participantes.
Los sindicatos de salud son grupos pequeños – pueden haber varios grupos o sólo uno en cada aldea. También hay sindicatos de distrito y una asociación regional que coordina todos los sindicatos de salud. En el último año, se inscribieron más de 10.000 miembros en sindicatos de salud. Los miembros recibieron una tarjeta que le proporciona a sus familias el derecho a un año de atención de salud gratuita para el parto, tratamiento de heridas pequeñas, mordeduras de serpientes, paludismo, diarreas, vómitos y cirugía. Las enfermedades menores y el costo de la consulta con el médico no están incluidos en el tratamiento gratuito.
Si los lectores desean mayores informaciones sobre la operación de los sindicatos de salud, tengan la bondad de escribir a: CIDR, BP 584, Parakou, Borgou, Benin. Fax +229 61 22 68
ILLIASSOU Sabi Dera, CSSP/NIKKI, Borgou-Benin, BP 10, Nikki, Benin.
Cómo potenciar a las mujeres
Nuestra organización recientemente ha organizado un programa que aspira a darles más poder a las mujeres. Con el modesto financiamiento que teníamos disponible ayudamos a dos mujeres a iniciar un proyecto agrícola. Nuestro objetivo es que ellas adopten la responsabilidad total por sus actividades. Más tarde esperamos incrementar el tamaño de su tierra, enriquecerla con otros cultivos y aumentar la cantidad de gente que la trabaja.
Hemos basado este trabajo en las enseñanzas de Paso a Paso 32 sobre seguridad de los alimentos y en 1 Tesalonicenses 4:11 en que San Pablo nos estimula a continuar con nuestros propios negocios y a trabajar con nuestras manos. Esperamos que con la gracia de Dios nuestras actividades contribuirán en gran medida con la seguridad de los alimentos a nivel familiar, comunitario e incluso nacional.
KD Bubuto AGBOVOR, Conseil Culturel d’Education et de la Santé (CCES/BRT), BP 20693, Lomé, Togo.
Cómo ahumar pescado
Las mujeres en las regiones remotas del Camerún tienen dificultades para vender pescado fresco en la localidad. CODASC (el departamento para apoyo del desarrollo en la Diócesis de M’Balmayo en el centro del Camerún) ha sugerido este método de preservar el pescado ahumándolo, para permitir el transporte a los mercados para su venta o para almacenarlo hasta que se necesite para comerlo.
- Construir un fogón de piedra o ladrillo, ya sea de forma redonda o cuadrada. Recoger leña y ya sea hojas o piel de bananas.
- Hacer una o varias bandejas de malla de alambre.
- Limpiar y destripar los pescados y extenderlos. Lavarlos bien en agua limpia y dejarlos que se sequen.
- Encender el fuego. Cuando esté ardiendo bien, cubrir con hojas o pieles de banana para evitar que arda demasiado.
- Poner el pescado sobre la malla de alambre y sobre el fogón. Se pueden construir varias capas de malla de alambre agregándole más ladrillos o piedras. Cubrir la última bandeja de pescado con una capa de hojas de banana o periódicos viejos.
- Dejar que el pescado se ahume durante todo un día. Comérselo o venderlo al día siguiente.
También se puede construir ahumadores de pescado utilizando tambores viejos que se hayan limpiado o con paredes de barro. Edouard M B Ngono
CODASC, BP 320, M’Balmayo, Camerún.
Alimento para aves
He estado criando gallinas ponedoras y para la mesa por casi diez años y practico una buena administración. Mi problema es que si no utilizo alimento comercial para ponedoras obtengo bajo rendimiento y calidad de los huevos. ¿Cuál es el secreto de este alimento comercial para ponedoras? El precio de este alimento sube continuamente y hace poco he tenido que reducir el número de gallinas ponedoras de 200 a 50. Tengo planeado volver a Mozambique a fines de año y sé que, aunque no hay fábricas de alimento la tierra es fértil y se pueden plantar todo tipo de granos. ¿Me podrían ayudar los lectores con algunas ideas?
Victor Magurungwa, PO Box 24, Chimanimani, Zimbabwe.
DE LA DIRECTORA:
En Kenya recomendamos esta sencilla receta para ponedoras, utilizando ingredientes locales que se podrían obtener fácilmente. Utilizar una lata vacía como medida.
1 lata de maiz o sorgo (u otro grano local)
1/2 lata de termitas o pescado seco (para proveer proteínas)
1/2 lata de hojas verde oscuro picadas (para proveer vitaminas)
Mezclar y moler fino. Si no se pueden juntar suficientes termitas y no se tiene pescado seco, utilizar alguna otra forma de proteína barata, como frijoles de soja, maní (cacahuetes), caracoles, lombrices, etc. Sin embargo, es importante mantener los mismos ingredientes. Cada vez que se cambia la mezcla, la postura de huevos se reducirá por algunos días.