Cómo aumentar el valor de los alimentos
Photo: Richard Hanson, Tearfund
La comida es esencial para todos. Hay mucha injusticia en cuanto a la distribución de alimentos. Aunque el mundo tiene suficiente comida para todos, en algunos países hay abundancia de buenas comidas, mientras que en otros no hay suficiente y los pobres sufren. Este número examina ideas para aumentar el valor nutritivo de nuestra comida de maneras simples y económicas de todas partes del mundo. Examinamos formas de aumentar el valor nutritivo mediante la fritura de los alimentos y la adición de verduras, hierbas y legumbres. Examinamos formas de aumentar el valor nutritivo conservando y procesando los alimentos – ya sea para usar en la casa o para vender. Examinamos formas de aumentar el valor nutritivo de los alimentos tradicionales y de productos que a veces pueden venderse en otros países. Las buenas técnicas de almacenamiento no sólo aumentan el valor nutritivo de los alimentos sino que también pueden evitar el riesgo de la mala salud a causa de los granos mohosos. También examinamos formas de aumentar el valor nutritivo mediante la comercialización de productos alimentarios.
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