Cómo cocinar el sorgo
El sorgo es una cosecha de grano ampliamente usada en muchas partes de África. Se usa a menudo como un grano que cubre la demanda en casos de escasez de alimento. Se muele para transformarlo en harina y se usa como un alimento básico para hacer eba, unas papillas espesas que se comen con verduras y carne. Sin embargo, algunas familias pueden encontrar el sorgo demasiado caro de moler y se quedan sin comida porque no tienen harina. Pero también pueden cocinarse los granos de sorgo enteros; ésto lo llamamos choko. Losgranos se lavan y se hierven hasta que se abran. Se agregan alimentos como frijoles, pasta de chufa y verduras frescas, junto con especias y aceite de palma. Esto proporciona una buena dieta nutritiva a la familia. ¿Por qué no hacer la prueba de cocinar choko usando sorgo u otros granos similares?
Dzever Ishenge, PO Box 684, Makurdi, Benue State, Nigeria
Ezang: un árbol de usos múltiples
Ezang es un árbol grande del bosque (Ricinodendron heudeloti) también conocido como gobo, ezezang o njansang. Su fruta contiene semillas negras con cáscara muy dura. Dentro de estas semillas hay almendras que son muy estimadas a lo largo de Camerún. Son muy nutritivas y tienen muchos usos. Los granos pueden molerse y agregarse a los estofados y condimentos para reforzar su sabor. El aceite de ezang se usa para hacer productos cosméticos. La corteza del ezang también tiene propiedades medicinales para tratar enfermedades como la anemia, la diarrea y la tos.
Sin embargo, es difícil extraer las almendras y el aceite. Nuestro organización está ahora proporcionando capacitación y folletos sobre el cultivo, procesamiento y usos comerciales.
Volontaires au Service du Developpement, BP 14920, Yaoundé, Camerún E-mail: bizang_vsd@yahoo.fr
La Plataforma de Diobass
La Plataforma de Diobass es un lugar donde agricultores y criadores de ganado se reúnen con científicos y trabajadores del desarrollo. Comparten prácticas locales y conocimiento sobre sus animales y cosechas. Esta información es compartida a través de un boletín para estimular el intercambio más amplio y poner en contacto a agricultores que enfrentan problemas similares. Tendremos mucho gusto en mandarles electrónicamente un ejemplar del boletín (sólo en francés) a los lectores a los que lo soliciten.
Innocent Balagizi, Plateforme Diobass au Kivu (DRC), BP 274, Cyangugu, Ruanda E-mail: plateformediobass@yahoo.fr