Manter os legumes e as frutas frescas é muito importante. Aqui está uma idéia simples para um refrigerador barato. Leve uma panela grande e funda sem cabo ao oleiro local e peça-lhe que faça um pote de barro grande e não vitrificado, com tampa e uma borda ou orla por dentro que apóie a panela. O pote precisa de ter um bico para se colocar água, alguns orifícios para ventilação e bastante espaço entre as paredes do pote e a panela.
Encha a panela com frutas ou legumes limpos e coloque-a no pote. Mantenha-a longe da luz direta do sol. Coloque a tampa e encha o pote com água pelo bico. Verifique o nível da água diariamente, mantendo-o cheio. A água do pote evapora com o calor e mantém a panela que está dentro fresca. Assim, as frutas e os legumes mantêm-se em boas condições por três ou quatro dias.
Pascal Kazadi-Tshindinda, ADCO/EEAC, BP 1377, Bujumbura, Burundi.